Les noix de cajous : un essentiel au garde-manger végétalien

mai 01, 2020

Cashews: An Essential to the Vegan Pantry

Les noix de cajous : un essentiel au garde-manger végétalien


Les noix de cajous sont un aliment tellement pratique quand on est végétalien ou qu’on s’intéresse au végétalisme. Vous allez le voir plus bas, elles sont très polyvalentes et peuvent être la base de plusieurs délicieuses recettes végétaliennes !

D’abord, avant d’explorer les recettes et ses utilités, regardons le type de noix de cajous que vous devez utiliser.

Types de noix de cajous à utiliser
Il est préférable de prendre celles qui sont crues plutôt que rôties. Cela leur permet d’avoir un goût plus neutre. Par contre, si vous n’arrivez pas à en trouver des crues, vous pouvez quand même utiliser des noix de cajous rôties, mais non salées. Ce n’est pas l’idéal, mais c’est possible et tout de même bon au goût.


Quoi cuisiner avec les noix de cajous
Vous verrez ci-dessous qu’il existe plusieurs possibilités.

Pour ces recettes, prenez note qu’il est préférable de préalablement faire ramollir les noix. Comment faire ?
Vous avez deux choix possibles. Le premier consiste à les faire tremper pendant 24h dans de l’eau chaude. Le deuxième, une solution plus rapide, est de les faire bouillir une dizaine de minutes.

  • Lait végétal

Faire un lait de noix de cajous est tellement facile à faire, rapide et vraiment bon.
Vous n’avez qu’à mettre vos noix dans un mélangeur, remplir le contenant d’eau et mélanger jusqu’à une consistance le plus lisse possible. Avec certains mélangeurs, il est possible de ne plus avoir de morceaux de noix tandis qu’avec d’autres il est préférable de filtrer le liquide par la suite.
Vous pouvez aussi y ajouter du sirop d’érable, de l’essence de vanille, de la poudre de cacao ou d’autres saveurs de votre choix.

  • Crème végétal

Cette crème est parfaite pour ajouter à des potages, à une sauce tomates pour en faire une sauce rosée ou encore pour remplacer le yogourt dans certaines recettes comme celle d’une trempette.
Encore une fois, elle se fait en quelques minutes. En fait, vous n’avez qu’à faire les mêmes étapes que pour le lait végétal, mais y mettre moins d’eau et plus de cajous. L’objectif est vraiment d’obtenir une consistance plus épaisse et crémeuse.
Pour cette recette, il est vraiment nécessaire d’avoir fait ramollir les noix de cajous. Cela sera beaucoup plus facile pour votre mélangeur et améliorera la texture de la crème.

  • Comme base à fromages végétaliens

Faire votre propre fromage végétalien à partir de noix de cajous est beaucoup plus simple que vous le pensez. Il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne et qui sont parfaites pour vous si c’est votre première fois.

Généralement, les étapes consistent à passer au mélangeur vos noix, de la levure alimentaire (apprenez-en plus sur cet aliment en lisant cet article), des épices et parfois des ingrédients pour la texture. Par exemple, de l’agar-agar, ingrédient qui remplace souvent la gélatine, peut être ajouté pour solidifier votre fromage. D’autres ingrédients, comme de la fécule de tapioca, peuvent aider à donner une texture plus élastique à votre fromage végétalien. Ensuite, il ne reste qu’à faire le faire chauffer si c’est un fromage plus fondant ou à le laisser refroidir s’il en est un plus solide.

  • Comme base à gâteaux au fromage végétaliens

Finalement, les noix de cajous font une parfaite base pour les gâteaux au fromage végétaliens. Elles permettent d’avoir une texture crémeuse et un goût délicat qui rappellent vraiment ce dessert en version non végétalienne.
Essayez notre excellente recette de gâteau au fromage choco-café.
C’est la recette parfaite pour expérimenter avec les noix de cajous et vous gâter avec un délicieux dessert.

Par Priscilia Vaillancourt
Rédactrice chez RAW Nutritional



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