Muffin aux pommes et au caramel

septembre 16, 2019

Chunky Apple Caramel Muffin

Muffin aux pommes et au caramel

L'automne est toujours un bon moment pour la cueillette des pommes, ce qui signifie aussi cuisiner et cuire pendant des semaines avec ces pommes. Ces muffins contiennent de la poudre de protéines pour augmenter la teneur en protéines, ainsi que pour ajouter un peu de sucré et de la saveur aux muffins. Excellent comme collation, ou accompagné d’un yogourt végétalien et quelques fruits, avec un smoothie, etc. Vous serez satisfaits et surpris du goût de ces muffins !

La recette utilise un mélangeur, ce qui la rend rapide à exécuter. En 30 minutes, vous avez ces muffins sucrés et savoureux prêts à être dévorés.

Ingrédients secs
2 tasses de farine d'avoine
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Ingrédients humides
1 banane
2 pommes moyennes sans le coeur (devrait être d'environ 1 1/2 tasse si coupées en morceaux)
2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 5 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer pendant 10 minutes)
1/3 tasse de beurre d'arachide
2 c. à thé de vanille
1/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de lait végétal (nous avons utilisé du lait d'amande)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °C. Graisser un moule à muffins.
2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs. Mettre de côté.
3. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients humides, sauf une pomme (3/4 tasse coupée) et l'œuf de lin. Mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Verser la pâte liquide dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajouter le reste de la pomme, coupée en petits morceaux, dans le mélange.
5. Diviser le mélange en 12 muffins et faire cuire au four pendant 22 à 23 minutes.

Laissez refroidir complètement et dégustez!




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