Biscuits de Noël aux amandes

Décembre, la saison des biscuits. C'est le moment de sortir tous vos emporte-pièces, de décorer des tas de petits biscuits parfaits et de déguster beaucoup, beaucoup de glaçage. Voilà une recette végane toute simple que tout le monde va adorer:

Préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures ou jusqu'au lendemain
Temps de cuisson: 8-9 minutes

Ingrédients (environ 35 petits biscuits)

1/4 tasse Lait végétal (nous avons utilisé du lait d'amande)
1 c. à soupe Graines de Lin Moulues Biologiques
1/3 tasse + 1 c. à soupe Beurre végétalien, fondu
3/4 tasse Sucre de Noix de Coco Biologique Pur ou Édulcorant avec fruit de moine
1 c. à thé Extrait d'amande
1/4 tasse Vegan Pro - Érable Vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe Farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé Fleur de sel
½ c. à thé Cardamome moulue
⅛ c. à thé Quatre-épices

Glaçage:

1/2 tasse Beurre végétalien, à température ambiante
1 1/2 tasse Sucre en poudre
1 c. à thé Extrait d'amande
1 c. à thé Lait végétal (nous avons utilisé du lait d'amande)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le lait végétal et les graines de lin moulues et mettre de côté pendant 5-7 minutes, en remuant quelques fois.

2. Mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporez l'extrait d'amande et le mélange de graines de lin moulues et mélangez de nouveau.

3. Incorporez la farine, les protéines, la fleur de sel, la cardamome et les quatre-épices et mélanger. Pétrir le mélange pendant 2-3 minutes. Le mélange devrait être mou, mais pas collant.
Pour tester la pâte, pincez une petite quantité entre votre pouce et votre index. Elle doit être onctueuse et molle, mais ne doit pas coller à vos doigts. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, 1 c. à thé à la fois, et si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait végétal, 1 c. à thé à la fois.

4. Formez une boule avec la pâte, puis l'envelopper hermétiquement à l'aide d'une pellicule plastique ou du papier parchemin. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. Plus la pâte est froide, plus elle sera facile à travailler.

5. Lorsque vous êtes prêts à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et réservez.

6. Coupez la pâte en 3-4 portions et travaillez avec une portion à la fois. Gardez les autres portions au réfrigérateur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des biscuits et les placer sur la plaque de cuisson préparée.

7. Cuire pendant 8-9 minutes, puis laisser refroidir complètement les biscuits avant d'ajouter le glaçage.

8. Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

9. Décorez les biscuits selon vos préférences et dégustez.

Par Your Wellness Corner
Rédactrices chez RAW Nutritional