Pancakes aux pommes et à la cannelle

Un vrai classique de l'automne! Cette recette est parfaite pour votre brunch du dimanche ou le mealprep, parfait pour avoir un déjeuner délicieux et rapide le matin.

Ingrédients (12-15 pancakes)
1½ tasse Farine
2 tasses Lait végétal
2 c. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe Levure chimique
1 c. à thé Extrait de vanille
½ c. à thé Sel
2 c. à thé Cannelle
1 c. à thé Sucre de Coco Biologique Pur
⅛ c. à thé Clous de girofle moulus
1 Pomme moyenne (ou 1 tasse)

Garniture aux pommes (facultatif) :
2 c. à soupe Beurre végétalien
2 c. à soupe Sucre de Coco Biologique Pur
1/2 c. à thé Cannelle
3 c. à soupe Sirop d'érable
2 Pommes moyennes

Préparation :

1. Commencez par ajouter le lait d'avoine, le vinaigre de cidre de pomme et l'extrait de vanille dans un bol moyen. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour créer un babeurre.

2. Ensuite, épluchez et râpez la pomme. Une fois râpé, appuyez légèrement pour absorber l'excès de liquide à l'aide de papier absorbant.

3. Ajouter la pomme râpée et le reste des ingrédients de la crêpe dans le bol. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

4. Avant de faire les pancakes, préparez la garniture aux pommes (facultatif). Commencez par hacher, éplucher (facultatif mais très recommandé) et couper 2 pommes moyennes en cubes. Dans une poêle, ajouter le beurre végétalien à feu doux-moyen. Une fois fondu, ajoutez vos pommes hachées ainsi que le sirop d'érable, la cannelle et le sucre de coco.

5. Pendant que la garniture aux pommes cuit, vous pouvez faire vos pancakes. Vaporisez une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et faites cuire les crêpes à feu doux-moyen.

6. Enfin, assemblez vos pancakes sur une assiette et recouvrez de pommes cuites. Bon appétit! 

Par Christa Maria
Rédactrice chez RAW Nutritional
site web : dishingupplants.com
Instagram @christa.maria