Étape 1 : Les pommes caramélisées
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre un peu de beurre végétal. Ajoutez les dés de pommes, 1 cuillère à soupe de sucre de coco Raw Nutritional, la cannelle et la fécule de maïs. Faites sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et enrobées d'un sirop épais. Bien important que l’eau des pommes soit bien évaporée. Elles seront légèrement collantes lorsque prêtes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 : Le lait caillé végétal
Dans un petit bol, mélanger les 180 ml de lait végétal et la cuillère à thé de vinaigre de cidre. Laissez reposer 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit caillé avec de gros mottons. Le mélange va s'épaissir légèrement pour donner du moelleux à la pâte.

Étape 3 : Les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger les 150 g de farine, la levure chimique, les 2 cuillères à soupe de sucre de coco et la pincée de sel.

Étape 4 : Le mélange final
Versez les 2 cuillères à soupe d'huile et le mélange de lait/vinaigre dans le saladier des ingrédients secs. Remuez brièvement avec une cuillère. Arrêtez dès que la farine disparaît (la pâte doit rester très épaisse et collante). Ajoutez délicatement vos pommes tièdes et incorporez-les.

Étape 5: Faire frire les beignets aux pommes
Remplir votre chaudron ou fritteuse de l’huile neutre et faites-la chauffer à feu moyen. L'huile doit être chaude mais ne doit pas fumer, on cherche plus une température doux-moyenne que élevée. 
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposez de grosses cuillères de pâte aux pommes dans l'huile chaude en les espaçant. Ce n’est pas grave si la forme est irrégulière, c’est ce qu’on souhaite pour former des galettes irrégulières bien croustillantes.
Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez les beignets sur une plaque munie d’une griller pour que l’huile s’égoutte. Laisser tiédir quelques minutes.

Étape 6: Préparer le glaçage et glacer les beignets.

Pendant la cuisson, fouettez le sucre à glacer avec le lait de soya dans un bol. La texture doit être lisse et épaisse (comme de la colle blanche). Ajustez avec quelques gouttes de lait si nécessaire.
Trempez toutes les faces de chaque beignet encore chaud/tiède directement dans le glaçage.
Déposez les beignets sur la grille. Le glaçage va figer et créer une croûte craquante en 5 minutes. Déguster!