Croissants farcis style baklava

Si tu aimes les saveurs du baklava mais que tu cherches une option rapide, nourrissante et originale, ces croissants farcis sont faits pour toi. Des croissants végétaliens dorés et feuilletés garnis d'une crème de pistache protéinée, naturellement sucrée et délicatement épicée. Le tout nappé de chocolat fondu et de pistaches croquantes pour une touche gourmande irrésistible. Parfaits pour un brunch, un dessert ou une collation qui fait plaisir sans culpabilité !

Ingrédients

- 5-6 petits Croissants végétaliens
- 50g Chocolat mi-sucré ou noir, pour garnir 
- ¼ tasse Pistaches concassées, pour garnir 

Pour la crème de pistache protéinée:

- 1 bloc Tofu soyeux (200g)
- ¼ tasse Sirop érable
- ¼ de tasse Crème de pistache 
- 2 cuillères à soupe Lait végétal au choix
- 2 scoop + 2 cuillères à soupe Vegan Pro Érable-Vanille
- 1 à 2 cuillère à thé Matcha Biologique Pur*
- ¼ cuillère à thé Cannelle moulue
- 1 généreuse pincée Clou girofle moulue
- Le zeste de 1 citron
-  1 Pincée Sel

Préparation:

1- Préparer la crème de pistache en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire.

2- Ajouter dans une poche à douille si désiré ou dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.

3- Réchauffer vos croissants si désiré pour qu’ils soient parfaitement croustillants.

4- Faire fondre le chocolat et préparer les pistaches concassées.

5- Couper les croissants en deux et garnir de crème de pistache généreusement.

6- Refermer les croissants et verser un filet de chocolat sur les croissants.

7- Ajouter les pistaches concassées et un peu de beurre de pistache si désiré.

Note:
*Pour un boost de couleur verte, tu peux ajouter du matcha. Certains beurres de pistache sont très vert tandis que d’autres ont plus une couleur naturelle, alors à ta guise si tu souhaites avoir une crème protéinée plus verte ou neutre. Le résultat sera tout aussi bon!

Par Sarah Bourgie - Le Pouvoir Des Plantes
Rédactrice chez RAW Nutritional