Gâteau au fromage marbré aux petits fruits

Rien ne bat un bon cheesecake maison, rien! Celui-ci est particulièrement hyper facile à réaliser avec sa croûte sans cuisson, sa garniture au fromage à la crème à base de yogourt végétal à la vanille et de Vegan Pro Érable Vanille (ce qui lui confère un goût exceptionnel), sans oublier la confiture de petits fruits. Ultra simple, c'est un régal parfait pour la saison estivale puisqu'il ne nécessite aucune cuisson! Essayez-le pour l'adopter à votre tour!

Ingrédients (10 carrés de gâteau)

Croûte
1 tasse Flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse Dattes hachées
1/2 tasse Eau
2 c. à soupe Pépites de chocolat noir
1 c. à thé Extrait de vanille

Garniture au fromage à la crème
227g Fromage à la crème végétal
1/4 tasse Yogourt végétal à la vanille
4 c. à soupe Sirop d'érable
3 c. à soupe Vegan Pro - Érable Vanille
3 c. à soupe Huile de coco désodorisée
1 c. à soupe Jus de citron
½ c. à thé Extrait de vanille

Confiture de petits fruits
1/2 tasse Petits fruits congelés
3 c. à soupe Sirop d'érable

Préparation

1. Pour la croûte: Hachez finement les flocons d'avoine au robot culinaire.

2. Pendant ce temps, hachez vos dattes, les recouvrir d'eau et envoyer le tout au micro-ondes 1 minute.

3. Les égoutter, puis verser dans le robot avec les autres ingrédients pour la croûte. Pulsez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. Étendre au fond d'un moule à pain de 23 x 13 cm recouvert au préalable de papier parchemin.

5. Pour la garniture: Versez tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulsez jusqu'à consistance lisse. Verser sur la croûte et égaliser.

6. Pour la confiture: Ajoutez les baies et le sirop d'érable dans une casserole. Allumez le feu à moyen et laissez décongeler. Mettre les petits fruits en compote en les écrasant à l'aide d'une fourchette.

7. Lorsque vous aurez l'obtention d'une « confiture », versez par cuillère à thé sur la garniture au fromage à la crème. À l'aide d'un cure-dent, marbrez le tout.

8. Envoyer au congélateur pour 1h30 minimum avant de couper en 10 carrés.

Se conserve au congélateur en tout temps. Sortir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Par Sara Girard
Rédactrice chez RAW Nutritional