Carrés aux carottes avec glaçage à la vanille

J’adore les desserts aux carottes et je dois dire que celui-ci se classe dans mon top 3 des meilleurs desserts. Ces carrés sont un genre d’entre deux entre des muffins ultra moelleux et un gâteau décadent. Ils plairont à toute la famille c’est certain!

Le glaçage est fait à partir de la Vegan Pro à saveur Érable et vanille et je dois dire que la recette ne serait pas aussi savoureuse sans. Onctueux et goûteux, c’est la touche finale parfaite.

 

Ingrédients (9 morceaux)

1 1/2 tasse Farine de blé entier
2 c. à thé Poudre à pâte
1 c. à thé Bicarbonate de soude
1 c. à thé Cannelle moulue
1/2 c. à thé Gingembre moulu
Pincée de sel
1/2 tasse Huile de canola
1/4 tasse de Sucre de Noix de Coco Biologique Pur
1/4 tasse Sirop d’érable
1/2 tasse Boisson d’avoine à la vanille
1 c. à thé Extrait de vanille
1 1/2 tasse Carottes, râpées

Glaçage
1 portion Vegan Pro – Érable Vanille
1/4 tasse Sucre glacé
2 c. à soupe Boisson d’avoine à la vanille
1 1/2 c. à soupe Margarine

 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule carré de 9 x 9 po (20 x 20 cm) de papier parchemin. 

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et le sel. 

3. Dans un second grand bol, mélanger l’huile, le sucre de coco, le sirop d’érable, la boisson d’avoine et la vanille. Ajouter les ingrédients secs graduellement en mélangeant avec un fouet. Ajouter les carottes et remuer délicatement avec une spatule. 

4. Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir. 

5. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage avec un fouet. 

6. Une fois le gâteau refroidit, garnir de glaçage.

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional