Gâteau au café (gâteau streusel à la cannelle)

Si vous êtes le genre de personne qui aime les desserts qui ont une touche sucré, mais pas trop, ce gâteau est pour vous.

Ce gâteau à la vanille offre une texture moelleuse et légère, n'est pas trop sucré et est garni d'un crumble de sucre à la cannelle. Il ne contient pas de café, son nom vient du fait que c'est le gâteau parfait pour accompagner un bon expresso / café.
Comme ce n'est pas un dessert décadent et trop sucré, l'avoir l'après-midi bordé d'un café est également superbe.

La recette originale est de VeganRicha, mais nous avons décidé d'être original (et plus santé) et ajouter de la Vegan Pro Caramel au Beurre au streusel à la canelle. Ça cuit à merveille et ajoute une valeur nutritive au gâteau!

Préparation
1. Préchauffez le four à 350F et tapissez un moule carré pour brownie (8x8 ou 9x9) avec du parchemin dépenssant sur les bords du moule.**
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé.
3. Dans un autre bol, fouetter 1 1/2 tasse de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Si la pâte est un peu trop liquide, ajustez avec de la farine en ajoutant 1 cuillère à soupe à la fois. Vous voulez une pâte ressemblant à du mélange à crêpe. Verser dans le moule tapissé de papier parchemin.
5. Dans un bol, ajouter les ingrédients secs du streusel et bien mélanger. Ajouter le beurre végétale et l'huile et mélanger avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils soient bien distribués et friables. Étalez sur la pâte à gâteau.
6. Cuire au four de 35 à 45 minutes (selon le moule, la hauteur du gâteau, etc.).
7. Laisser refroidir 10 minutes, puis retirer du moule. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

* Bon pour 2 jours à température ambiante, 7 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur.
** Vous pouvez également faire des cupcakes, ce serait génial: faites cuire pendant 22 à 24 minutes pour des cupcakes de taille régulière