Tartelettes feuilletées aux poires pochées

Ces tartelettes feuilletées aux poires pochées sont la parfaite combinaison de douceur, de croustillant et d’arômes réconfortants. La pâte feuilletée dorée accueille une demi-poire délicatement pochée dans un sirop parfumé au romarin. Le tout est garni d’une farce crémeuse au fromage de cajou et noix pour une touche gourmande. Un dessert simple, élégant et idéal pour impressionner sans effort.

Ingrédients

Pour les poires pochées
- 3 poires, mi-mûres
- 600 ml d’eau
- 1/2 tasse Sucre de Noix de Coco Biologique Pur
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 branche de romarin

Pour les tartelettes
- 1 carré de pâte feuilletée, environ 200g
- 2 cuillères à soupe de lait végétal non-sucré
- 1/2 cuillère à thé de Sucre de Noix de Coco Biologique Pur

Pour la farce au fromage de cajou et noix
- 1/3 tasse de fromage de cajou ail & ciboulette plus
- 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées

Préparation

1- Éplucher les poires, couper en deux et enlever le cœur au centre et jusqu’en haut à la tige.

2- Ajouter les poires, l’eau, le citron, le romarin et le sucre de coco, puis porter à ébullition. Faire pocher à feu moyen-élevé pendant environ 8 minutes, selon leur fermeté.

3- Retirer les poires et réserver dans une assiette pour qu’elles refroidissent.

4- Retirer le romarin et faire bouillir le liquide du pochage restant à feu moyen-vif pendant environ 15-18 minutes, jusqu’à obtenir un sirop ambré et légèrement épais. Retirer fréquemment du feu, regarder la consistence, remettre au besoin, surtout vers la fin de cuisson où le sirop à tendance à épaissir plus vite.

5- Préchauffer le four à 375 degrés.

6- Mélanger le fromage végétal avec les noix de grenobles hachées.

7- Abaisser la pâte feuillettée et découper 6 carrés.

8- Farcir les poires du mélange fromage-noix.

9- Déposer une demi-poire sur chaque carré de pâte, badigeonner du sirop sur les poires, puis faire une incision avec un couteau autour de la poire. Badigeonner les côtés de la pâte avec le mélange lait-sucre de coco.

10- Enfourner

11- Mélanger le lait végétal et le sucre de coco.

12- Enfourner environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte feuillettée soit bien dorée.

13- Juste avant de servir, arroser d’un petit filet du sirop réduit et de noix de grenoble hachées supplémentaires.

Note
Très important de prendre un fromage de cajou, car ceux à base d’huile de coco vont fondre et ne garderons pas une belle texture crémeuse. J’ai pris un fromage à l’ail et ciboulette, mais choisis-en un que tu aimes, aux canneberges ou au poivre pourrait être de belles options aussi.

Par Sarah Bourgie - Le pouvoir des plantes
Rédactrice chez RAW Nutritional