Petits gâteaux à la banane & vanille avec glaçage au chocolat

Les « cupcakes » sont le régal ultime pour mes enfants. Et, ils donnent encore plus de plaisir lorsqu'ils sont miniatures. Des bananes et du chocolat, c'est le mélange parfait auquel vous ne pouvez pas résister à chaque fois, non? À la maison, ils ont tous disparu en 48 heures, et on m'en a redemandé à nouveau immédiatement! On peut parier qu'il en sera de même pour vous aussi!

Ingrédients (24 petits gâteaux)

⅓ tasse Huile végétale
2 bananes mûres de taille moyenne, écrasées
½ tasse Sucre granulé
1 tasse Lait végétal (mélangé avec 1 c. à thé Vinaigre blanc)
1 c. à thé Extrait de vanille
1 portion Vegan Pro - Érable Vanille
¼ c. à thé Cannelle moulue
1 c. à thé Levure chimique
½ c. à thé Bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 tasses Farine tout usage

Glaçage au chocolat
3 c. à soupe Margarine végétalienne, ramollie
3 c. à soupe Cacao Biologique Pur
1 ½ à 2 c. à soupe Lait végétal
½ c. à thé Extrait de vanille
1 ¾ tasse Sucre à glacer, tamisé

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 350°F (180°C) et beurrez un moule de 24 mini-muffins. Réservez.

2. Dans un grand bol, versez l'huile végétale, la purée de bananes, le sucre granulé, le mélange de lait végétal et l'extrait de vanille. Mélangez bien avec un fouet.

3. Dans un petit bol, mélangez la Vegan Pro - Érable Vanille, la cannelle moulue, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et la farine tout usage. Mélangez bien avec un fouet.

4. Ensuite, versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélangez pour incorporer. Puis, répartir la pâte uniformément dans les 24 cavités de mini-muffins.

5. Cuire au four pendant 17 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage.

Glaçage

6. Faites ramollir la margarine végétalienne pendant environ 15 à 20 secondes au micro-ondes.

7. Ajoutez la poudre de cacao, l'extrait de vanille et le sucre glace tamisé.

8. Ensuite, ajoutez le lait végétal (1 cuillère à soupe à la fois) pour obtenir une consistance de glaçage lisse.

9. Ajoutez le glaçage à vos cupcakes complètement refroidis.

~ Conservez-les à température ambiante dans un contenant hermétique ou congelez-les pour en profiter plus tard.

Par Sara Girard
Rédactrice chez RAW Nutritional