Mini-pancakes à l'érable et à la vanille

Je vois passer cette mode sur les réseaux sociaux depuis quelques mois déjà et je n’ai pas pu résister! J’adore les pancakes. Je pense même que c’est mon déjeuner préféré! J’ai d’ailleurs déjà créé des Crêpes aux pommes & caramel et des Crêpes au chocolat avec la Vegan Pro.

Ces mini-pancakes sont non seulement très « cute », mais elles sont surtout délicieuses et tellement le « fun » à manger! Je donne d’ailleurs mes petites idées de dégustation au bas de la recette.

Bon appétit!

Ingrédients (2 portions)

1/2 tasse Farine d'avoine
1/2 tasse Farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe Vegan Pro - Érable Vanille
1 c. à thé Poudre à pâte
1 tasse Boisson végétale non sucrée
1 c. à soupe Sirop d'érable
1 c. à thé Extrait de vanille
Pincée de sel
½ c. à soupe Huile de canola

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients (à l'exception de l'huile) à l'aide d'un fouet.

2. Dans une grande poêle, badigeonnez un peu d'huile de canola. Chauffez à feu moyen pendant 2 minutes.

3. Pour chaque mini-pancake, versez environ ½ c. à soupe de pâte et faites cuire environ 1 minute de chaque côté. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé le mélange de pâte.

Dégustez les mini-pancakes avec du sirop d'érable, des petits fruits (comme des fraises) et des pépites de chocolat. Certaines personnes aiment aussi les manger comme des céréales; dans un bol avec du lait!

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional