Tartelettes pêches et vanille sans cuisson

Impossible de résister à ce délice fruité et crémeux à déguster au déjeuner, en collation ou pour dessert, selon votre envie du moment! Perso, je les mange au déjeuner, en y ajoutant du yogourt et des fruits frais! Ça part bien la journée : je vous le garantis!

Ingrédients (6 tartelettes)

Croutes
½ tasse Dattes dénoyautés
 1.5 tasse Flocon d’avoine à cuisson rapide
1 tasse PVT (protéine végétale texturée)
 ¼ tasse Sirop d’érable
 ¼ tasse Beurre d’amande
 ¼ tasse Huile de noix de coco fondue
 Au besoin, voir instructions - 1 cuillère à soupe d’eau

 Garnitures
1 tasse Noix de cajou préalablement trempées - 1 heure dans l’eau bouillante ou
toute la nuit dans l’eau froide
1 tasse Morceaux de pêche – voir note
 1 cuillère à soupe Huile de noix de coco fondue
1 portion de Protéine Érable Vanille Raw Nutritional
 Optionnel – Yogourt et petits fruits frais

Préparation

1- Dans un robot-culinaire : mélanger tous les ingrédients pour les croûtes afin de former une
pâte collante. N’attendez pas que ce soit parfaitement lisse, on cherche plutôt à avoir un
mélange texturé. Ça ne vous semble pas assez collant ? Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et
pulser à quelques reprises.

2- Étaler le mélange dans 6 moules à tartelettes à fond amovible. Presser fermement avec les
doigts pour bien recouvrir le fond et les rebords.

3- Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’un
mélange lisse et homogène.

4- Verser la garniture dans les moules à tartelette et ranger au réfrigérateur (minimum une
heure).

5- Au moment de servir, garnir de yogourt et de petits fruits frais ou tel quel!

Note: Il est possible d’utiliser des morceaux de pêches fraiches, des pêches surgelées décongelées
ou des pêches en conserve, en veillant à bien les égoutter.

Par Marisol Turcot
Rédactrice chez RAW Nutritional