Biscuits « Nutter butter »

Je n’avais pas connaissance des biscuits Nutter Butter avant qu’on me propose de créer une recette dans le même genre. Je ne comprends pas pourquoi je ne connaissais pas ça considérant à quel point j’adore le beurre d’arachide! 

Ces biscuits sont un vrai succès et les amoureux de beurre d’arachide seront ravis.

 

Ingrédients (8 biscuits)

2 c. à soupe Graines de Lin Moulues Biologiques
4 c. à soupe Eau
1 1/3 tasse Farine tout usage
1 c. à thé Bicarbonate de soude 
1/8 c. à thé Sel 
3/4 tasse Beurre d’arachide naturel 
1/2 tasse Cassonnade tassée  
1/3 tasse Margarine végétale 
2 c. à soupe Boisson végétale
1 c. à thé Extrait de vanille 

Crémage
1/4 tasse Beurre d’arachide naturel
2/3 tasse Sucre à glacer
3 c. à soupe Boisson végétale 

 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un petit contenant, mélanger le lin et l’eau. Laisser gonfler pendant 5 minutes.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lin, le beurre d’arachide, la cassonnade, la margarine, la boisson végétale et la vanille. Ajouter les ingrédients secs graduellement et, à l’aide d’une spatule, mélanger. Vous devriez obtenir une pâte malléable et homogène. 

5. Avec les mains, façonner 16 biscuits (à cuire en 2 temps pour que tout rentre sur la plaque) en forme d’arachide. Avec un couteau, tracer des traits (voir photos) pour donner l’effet d’une arachide. Cuire 12 minutes et laisser tiédir sur une plaque de cuisson. 

6. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients pour le crémage. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Étendre sur le dos d’un biscuit et refermer avec le dos d’un autre biscuit. Répéter avec les 14 autres biscuits pour un total de 8 biscuits. 

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional