Biscuits à l’avoine et aux canneberges

J’avais envie de faire des biscuits festifs pour le temps des Fêtes et je trouvais que la
canneberge était idéale pour ajouter cette petite touche de festivité.

Les biscuits ne sont pas trop sucrés, mais juste assez. Le sucre de coco permet d’ajouter un petit goût caramélisé qui vient adoucir l’acidité des canneberges. Ils se classent définitivement dans mon top 5 !

Ingrédients (13 biscuits)

Secs
- 3/4 tasse de Farine tout usage
- 1 1/2 tasse de Flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/2 c. à thé de Bicarbonate
- 1/2 c. à thé de Poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de Cannelle moulue 
- 1/8 c. à thé de Sel

Liquides
- 1 c. à soupe de Graines de Chia Biologique Moulues
- 2 c. à soupe d’eau 
- 1 Banane, écrasée en purée 
- 1/3 tasse d’huile de canola 
- 1/3 tasse de Sucre de Noix de Coco Pur
- 2 c. à soupe de sirop d’érable 
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 3/4 tasse de canneberges séchées

Préparation
1- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2- Dans un petit contenant, mélanger le chia et l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
3- Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
4- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la préparation de chia avec le reste des ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs en remuant avec une spatule jusqu’à homogénéité. Ajouter les canneberges et mélanger.
5- Former 13 boules et les déposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson (cette étape devra se faire en 2 fois puisque les 13 boules ne rentreront pas toutes sur la plaque). Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser reposer quelques minutes sur la plaque.

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional