Biscuits sandwich à la crème d’avoine

Cette tartelette à la crème à l’avoine me rappelle les collations de mon enfance, revisitée ici en version maison et végétale. Des biscuits moelleux et légèrement croquants, garnis d’un glaçage crémeux, pour une pause gourmande parfaite. Profitez d’une version plus saine de ce classique adoré !

Ingrédients

Pour les biscuits
- ¾ tasse (75 g) Flocons d’avoine à l’ancienne 
- ¼ tasse (25 g) Poudre de Protéine Raw Nutritional Brioche à la Cannelle 
- ¼ tasse (30 g) Farine tout usage 
- ½ cuillère à thé Poudre à pâte 
- ¼ cuillère à thé Bicarbonate de soude 
- 1¼ cuillère à thé Pumpkin spice (ou cannelle + muscade) 
- ⅓ tasse (80 g) Purée de citrouille nature 
- 3 cuillères à soupe (45 g) Beurre d’amande 
- ⅓ tasse (65 g) Cassonade 
- ⅛ cuillère à thé de Sel 
- ½ cuillère à thé Extrait de vanille 
- 1 cuillère à soupe Lait végétal

Pour la glaçage
- ¾ tasse de Sucre à glacer
- 1½ cuillères à soupe de Beurre ou margarine végétale
- 1½ cuillères à thé de Lait végétal
- ½ cuillère à thé de Vanille

Préparation 

1- Préparer le glaçage en fouettant tous les ingrédients ensemble, puis le réfrigérer au moins 1h ou plus idéalement.

2- Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une plaque de papier parchemin.

3- Dans un bol, mélanger : avoine, poudre de protéine, farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel et épices.

4- Dans un autre bol, fouetter la purée de citrouille, le beurre de noix, la cassonade et la vanille.

5- Incorporer le mélange humide au sec. Ajouter la cuillère à soupe de lait végétal. Bien mélanger.

6- Former 10 boules, les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement.

7- Cuire 9 minutes (les bords doivent être pris, mais le centre encore tendre).

8- Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.

9- Superposer deux biscuits avec le glaçage au centre pour façonner les cream pie. C’est prêt à déguster!

Par Sarah Bourgie - Le pouvoir des Plantes
Rédactrice chez RAW Nutritional