Boulettes croustillantes de patate douce (sans huile)

Est-ce que sans huile et croustillante peuvent réellement faire partie du même titre?
Si vous pensez que c’est impossible, ces boulettes de patate douce délicieuses et croustillantes vous feront changer d'avis.
TIls sont le plat d'accompagnement parfait pour vos pâtes, la garniture principale principale de votre bol Bouddha, et peuvent être la vedette de votre plat si vous en mangez plus avec des légumes à côté.
Aucune huile n'est nécessaire dans cette recette. Bien sûr, l'huile peut être saine avec modération et fournit des nutriments, mais, souvent, elle est inutile et ajoute des calories vides à votre journée.

Ce plat d'accompagnement / plat principal végétalien vous gardera rassasié pendant un long moment, car il contient beaucoup de fibres, de glucides complexes et de protéines..Par contre, les macronutriments ne sont pas tout, les micros, fournis par les patates douces, les épinards, l’ail et la levure alimentaire ne sont aussi pas négligeables.

Ingrédients (18-20 boules)
3 patates douces moyennes à la vapeur
2 grosses poignées d'épinards
2 gousses d'ail
1 boîte de haricots rouges (sans sel ajouté)
1 cuillère à thé de sel rose de l'Himalaya
0,5 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à thé de poudre d'oignon
2 cuillères à thé d’assaisonnement au poivron grillé et à l'ail (facultatif)
1 cuillère à soupe de basili
5 cuillères à soupe de levure alimentaires
2 grosses tranches de pain (3/4 de tasse une fois en miettes)

Préparation
1. Préchauffer le four à 450F
2. Cuire les patates douces à la vapeur si ce n'est pas déjà fait.
3. Trancher les épinards et hacher l'ail. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir avec 3-4 cuillères à soupe d'eau pendant quelques minutes. Ajouter vos épinards en tranches et faire revenir à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Retirer du feu.
4. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les haricots rouges (rincés et égouttés). Écraser jusqu'à cela forme une consistance lisse, puis ajouter les patates douces et écraser à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Ajouter toutes les épices, la levure alimentaire et le mélange d'épinards et d'ail. Écraser jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
6. Rouler le mélange en boulettes de 1 pouce et dans un bol séparé, ajouter la chapelure pour les enrober. Vous pouvez griller le pain ou le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mélanger pour réduire en poudre et créer de la chapelure. Bien enduire chaque boulette de chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Tourner pour griller et cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes commencent à devenir dorées (cela créera la texture croustillante).
8. Servir avec votre sauce préférée : marinara, mayo chipotle végétalien, etc...

* Se conserve au réfrigérateur pendant 5-6 jours dans un contenant hermétique