Nos meilleures brioches à la cannelle

Les brioches à la cannelle sont un grand classique généralement aimé de tous et toutes. Il est difficile de les sortir du four sans avoir envie d’en savourer une directement (et je le recommande fortement)!

Ces brioches sont beaucoup moins longues à faire que les recettes que l’on voit généralement, pourtant elles sont tout aussi savoureuses. Le glaçage à la vanille et à l’érable ajoute la touche finale parfaite.

Ingrédients (11 brioches)

Pâte à brioche 
1 1/4 tasse Boisson végétale, tiède 
1 c. à soupe Cassonnade
8gr Levure active
2 1/2 tasses Farine tout usage 
1/2 c. à thé Sel
1 c. à thé Cannelle moulue
1/3 tasse Huile de canola
1/3 tasse Sucre de Noix de Coco Pur

Garniture

1/3 tasse Margarine végétale 
1/4 tasse Sucre de Noix de Coco Pur
1 c. à soupe Cannelle moulue

Glaçage  

1 c. à soupe Margarine végétale
2 c. à soupe Boisson végétale
1/2 tasse Sucre à glacer
1 demi-portion Vegan pro – Érable vanille

Préparation : 

Pour la pâte

1. Dans un petit contenant, mélanger la boisson végétale, la cassonnade et la levure active. Laisser reposer 10 minutes pour que la levure s’active (des petites bulles devraient se former à la surface).

2. Entre-temps, mélanger la farine, le sel et la cannelle.

3. Une fois la préparation de levure prête, la transvider dans un grand bol. Ajouter l’huile et le sucre de coco, mélanger. Graduellement, à l'aide d'un fouet, ajouter le mélange de farine. Une boule collante doit se former dans le bol. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Pour la garniture
4. Dans un bol, déposer la margarine et le sucre de coco. Faire fondre 20 secondes au four à micro-ondes. Ajouter la cannelle et bien mélanger.

5. Une fois la pâte prête, sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Former un rectangle de 20 x 10 po. Étaler la garniture sur la pâte. Rouler délicatement la pâte à partir du côté le plus court. Couper en 11 tranches à l’aide d’un couteau.

6. Déposer les tranches sur une plaque ou un plat de cuisson légèrement huilé. Laisser reposer 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 350˚F.

Pour le glaçage
8. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et onctueux.

9. Cuire les brioches 30 minutes au four. Laisser tiédir et couvrir de glaçage.

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional