Muffins aux carottes parfaits pour le meal prep

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On ne sait pas pour vous, mais chez RAW, on adore prendre le temps de préparer quelques collations pour la semaine le dimanche. Ces muffins aux carottes parfaits pour le meal prep sont vraiment la meilleure recette pour remplir votre réfrigérateur de collations délicieuses et riches en nutriments pour vous garder énergisé!

Muffins aux carottes parfaits pour le meal prep

À chaque début de semaine, je cuisine une collation pour la semaine. J’ai toujours un petit creux le matin entre mon déjeuner et mon dîner. Donc ça comble un trou ! Je cuisine généralement une collation avec la protéine végétale Vegan Pro pour m’assurer que ce soit assez protéiné. C’est toujours un succès !

Cette semaine, j’avais envie de manger une collation aux carottes. J’ai toujours adoré les desserts aux carottes. Que ce soit des biscuits, des muffins ou un gâteau, c’est toujours bon ! En voici donc une version protéinée qui possède une petite touche d’érable et de vanille. 

Ingrédients (12 muffins)
1 1/2 tasse Farine tout usage non blanchie
1/2 tasse Flocons d’avoine à cuisson rapide
1 portion Vegan Pro – Érable vanille
2 c. à thé Poudre à pâte
1/2 c. à thé Bicarbonate de soude
1 c. à thé Cannelle moulue
1/2 c. à thé Gingembre moulu
Pincée de sel
1 c. à soupe Jus de citron
1 1/4 tasse Boisson végétale
1/2 tasse Huile de canola
1/2 tasse de Sucre de Noix de Coco Biologique Pur
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de carottes, pelées et râpées

 

Préparation : 
1. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 12 caissettes dans des moules à muffin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la Vegan Pro, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.

3. Dans un grand bol, le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide en remuant à l’aide d’une spatule.

4. Répartir la préparation dans les 12 moules. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional 




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