Mini-gâteaux renversés à l'ananas

Cette recette tellement simple à faire met de l’avant un de mes fruits préférés, l’ananas! Ce fruit très présent dans nos épiceries est tellement savoureux et sucré. Je trouve vraiment qu’il est idéal pour être cuisiné dans des recettes estivales.

J’avais envie de créer un gâteau renversé à l’ananas pour ajouter une touche de fraîcheur à nos desserts d’été! Par contre, je trouve que de faire des gros gâteaux crée souvent du gaspillage puisqu’on ne les finit pas toujours.

Voici donc des mini-gâteaux qui éviteront tout gaspillage et qui se dégusteront parfaitement en collation et/ou en dessert!

Ingrédients (4 portions)
Garniture
4 rondelles (environ 1 cm) d’Ananas
1 c. à thé Extrait de vanille
½ c. à thé Cannelle
1 c. à soupe Sirop d’érable
1 c. à thé Fécule de maïs

Gâteau
½ tasse de farine tout-usage
1 Portion Vegan Pro Caramel au Beurre
2 c. à thé Poudre à pâte
1 c. à thé Cannelle
Une pincée de sel
½ tasse Purée d’ananas *
¼ tasse Boisson végétale non-sucrée
2 c. à soupe Huile de coco
1 c. à thé Extrait de vanille

* Pour la purée d’ananas, simplement réduire des morceaux d’ananas frais en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire.

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Huiler 4 ramequins d’une contenance d’environ 250 ml.
3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients pour la garniture à l’exception des rondelles d’ananas. Verser la préparation dans les ramequins et déposer les rondelles d’ananas par-dessus. Réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine, la Vegan Pro, la poudre à pâte, la cannelle et le sel ensemble.
5. Dans un second bol, mélanger la purée d’ananas, la boisson végétale, l’huile de coco et la vanille ensemble.
6. Intégrer le mélange sec à la préparation liquide en remuant continuellement. Verser la préparation sur les ananas dans les ramequins.
7. Cuire au four entre 23 et 26 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre des gâteaux en ressorte propre.
8. Laisser refroidir les gâteaux pendant au moins 1 heure avant de les renverser.