Muffins véganes à la citrouille et au caramel écossais

La parfaite saveur du PSL, mais en version *muffin*!

Ingrédients (8 muffins) :

Ingrédients humides :
⅓ tasse Purée de citrouille
⅓ tasse Lait végétal
2 c. à soupe Sirop d'érable
2 c. à thé Extrait de vanille
2 Oeufs de lin
2 c. à soupe Graines de Lin Moulues Biologiques
4 c. à soupe Eau

Ingrédients secs:
1 tasse Farine, tamisée
1 c. à soupe Vegan Pro - Caramel au beurre
¼ tasse Cassonade, tassée
1 grosse c. à thé Levure chimique
½ c. à thé Bicarbonate de soude
1 c. à thé Cannelle
¼ c. à thé Clous de girofle moulus
¼ c. à thé Muscade moulue
¼ c. à thé Gingembre moulu
¼ c. à thé Sel

Garniture (facultatif) :
¼ tasse Farine
2 c. à soupe Cassonade, tassée
4 ½ c. à thé de beurre végétalien
1 ½ c. à thé Huile de noix de coco
½ c. à thé Cannelle

Glaçage à l'érable (facultatif) :
3 c. à soupe Lait végétal
2 c. à soupe Sirop d'érable
2 tasses Sucre en poudre biologique

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans un petit bol, ajouter les 2 cuillères à soupe de graines de lin et 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

3. Dans un autre petit bol, ajouter les ingrédients du crumble. Mélanger jusqu'à ce qu'il forme une consistance friable.

4. Mélangez ensuite les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne en tamisant la farine.

5. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides et les œufs de lin préparés. Bien remuer en faisant attention de ne pas trop mélanger.

6. Vaporisez un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapissez le moule de moules à muffins.

7. Remplissez 8 moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins, puis ajoutez votre crumble sur le dessus. Cuire les muffins environ 30-33 minutes.

8. Pendant que les muffins cuisent, vous pouvez préparer le glaçage à l'érable en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

9. Une fois les muffins cuits, laissez-les refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage à l'érable sur le dessus. Bon appétit!


Remarques:

• Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'épices de citrouille en remplacement des clous de girofle moulus, de la muscade moulue et du gingembre moulu
• Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille
• Vous pouvez utiliser du sucre de coco à la place de la cassonade
• Conservez les restes de muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

Par Christa Maria
Rédactrice chez RAW Nutritional
site web : dishingupplants.com
Instagram @christa.maria