Muffins aux épices d'automne

Des muffins aux saveurs d’automne! Quoi de mieux pour débuter l’automne qui est officiellement arrivé? Une recette tellement simple et remplie de saveurs réconfortantes.

Ces muffins contiennent très peu de sucre ajouté et d’huile. Leurs quantités en glucides et protéines sont très intéressantes et les rendent nutritifs. J’adore remplacer le sucre raffiné par de la compote de pommes. Et ça tombe bien, c’est justement le temps des pommes! Alors si tu ne sais pas quoi faire avec toute la compote que tu as faite, voilà la recette parfaite!

Petit conseil: Dégustez cette recette assis confortement avec une grosse couverture, des bas chauds et un bon café!

Ingrédients (12 muffins)

Secs

1 ½ tasse Farine tout-usage non blanchie
1 portion Vegan Pro Caramel au beurre
2 c. à thé Poudre à pâte
1 c. à thé Bicarbonate de soude
1 c. à thé Cannelle moulue
½ c. à thé Gingembre moulu
¼ c. à thé Muscade moulue
¼ c. à thé Clou de girofle moulu
¼ c. à thé Sel

Liquides

1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 ½ c. à soupe d'eau
½ tasse Compote de pommes
¾ tasse Boisson végétale non sucrée
¼ tasse Huile de canola
¼ tasse Sirop d'érable
1 c. à thé Extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F. Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins standard.

2. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et l'eau. Laissez reposer 5 minutes.

3. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Réservez.

4. Lorsque le lin a fini de gonfler, déposez sa préparation dans un grand bol. Mélangez avec le reste des ingrédients liquides.

5. Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide tout en remuant. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

6. Répartissez la pâte dans les 12 moules. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Par Katia Bricka

Rédactrice chez RAW Nutritional