BOUCHÉES DE PATATES DOUCES (SANS GLUTEN + VÉGÉTALIEN)

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45 minutes
Combiner des légumes dans des recettes sucrées est toujours une façon amusante d'amener votre famille à en manger plus! Cette recette de flocons d'avoine et de patates douces a un intérieur doux, est naturellement sucrée et sera un incontournable pour vos prochains restes de patates douces.

BOUCHÉES DE PATATES DOUCES (SANS GLUTEN + VÉGÉTALIEN)

Nous avons tous ce moment où il reste des pommes de terre dans le réfrigérateur, mais que nous n'avons pas envie de les manger à nouveau pour le déjeuner. En plus, lorsque les enfants reviendront de l'école dans quelques heures, je doute qu'ils se plaignent de ce parfum épicé et chaleureux en entrant dans la maison.

Cette recette est parfaite pour passer des patates douces déjà cuites et créer une délicieuse collation, un petit déjeuner à accompagner de fruits, smoothie, jus de fruits, à émietter sur un yogourt ou à emporter avec vous au gym !

Vous pouvez certainement jouer avec les épices et ajouter plus de gingembre, de muscade, d'épices de citrouille et même d'épices de pain d'épice si vous préférez un goût épicé plus prononcé.

Simple, facile et assez rapide à faire, vous aurez peu d'ingrédients à mélanger et ces bouchées iront directement au four!

Ingrédients (pour 12 bouchées)
1 tasse de patate douce en purée (cuite par rôtissage ou à la vapeur, puis refroidie)
1/3 tasse d'huile de coco
2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de farine de lin + 5 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer environ 10 minutes)
1/3 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à thé de vanille
1 2/3 tasse de farine d'avoine
1/3 de Vegan Pro érable-vanille
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé d'épices à la citrouille
Facultatif: pépites de chocolat et pacanes hachées
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à muffins de moules de cuisson ou d'un vaporisateur antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, fouetter la purée de patate douce, l'huile de coco, les œufs de lin, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à homogénéité.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices de citrouille.
  4. Ajouter les ingrédients secs à ceux humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  5. Verser dans le moule à muffins et cuire au four environ 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  6. Déguster !

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