Biscuits aux bleuets véganes

J’avais envie de créer une recette avec les bleuets. Non seulement c’est un de mes fruits préférés, mais c’est aussi un fruit de saison. Je voulais faire différent de la classique croustade (qui est un dessert délicieux) et j’ai alors pensé à des biscuits. 

Je peux vous garantir qu’ils se situent dans le top 3 de mes meilleures recettes de biscuits! Je suis très fière de cette recette et je suis convaincue que le sucre de coco y est pour quelque chose.

Ingrédients (11 biscuits)
1 tasse Farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe Graines de Lin Moulues Biologiques
1/2 c. à thé Bicarbonate de soude
Pincée de sel
1/3 tasse Margarine végétale fondue 
1/2 tasse Sucre de Noix de Coco Biologique Pur
2 c. à soupe Boisson végétale
1 c. à soupe Jus de citron 
1 c. à thé Extrait de vanille 
1/2 tasse Bleuets frais

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le lin, le bicarbonate et le sel. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la margarine, le sucre, la boisson végétale, le jus de citron et l’extrait de vanille. Graduellement, incorporer les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les bleuets et, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement. 

3. Déposer la boule de pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer 1 heure. 

4. Entre-temps, préchauffer le four à 350°F et huiler légèrement une plaque de cuisson. Avec la pâte, former 11 biscuits. Cuire 12 à 15 minutes au four.


Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional