Pain gourmand végane à la cannelle

Une recette de pain à la cannelle végane réconfortant, savoureux et original, ce pain est parfait à offrir en cadeau d'hôte/hôtesse, pour recevoir et bien sûr pour pré-couper en tranches et apporter en collation!

Ingrédients (1 pain)

Gâteau
2 c. à soupe (30 ml) Graines de Lin Moulues Biologiques
6 c. à soupe (90 ml) Eau
2 tasses (300 g) Farine tout usage
1 c. à thé Poudre à pâte
1 portion Vegan Pro - Brioche à la cannelle 
1 1/2 c. à thé Bicarbonate de soude
1/2 c. à thé Sel
1 tasse (250 ml) Sucre de Noix de Coco Pur
1 tasse (250 ml) Lait végétal au choix (soya, amande, avoine)
1/3 tasse (85 ml) Beurre d'amande
1 c. à thé (5 ml) Extrait de vanille

Mélange de sucre à la cannelle
1/4 tasse (55 g) Sucre de Noix de Coco Pur
1/2 c. à soupe (8 ml) Cannelle

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer un moule à pain avec du papier parchemin et le graisser légèrement avec de l'huile.

2. Dans un grand bol, mélanger l'eau et les graines de lin. Laisser reposer 5 minutes.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Ajouter le sucre au mélange de graines de lin et fouetter pour bien mélanger. Ajouter ensuite le lait végétal, le beurre d'amandes et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Transvider la préparation de farine au mélange humide et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

6. Préparer le mélange de sucre à la cannelle en les mélangeant dans un petit bol.

7. Verser la moitié de la pâte dans le moule à gâteau. Saupoudrer la pâte avec la moitié du mélange de sucre à la cannelle et la faire tourner à l'aide d'un couteau, d'un cure-dent ou d'une spatule. Répéter cette étape avec le reste de la pâte.

8. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre du pain.

9. Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le moule à pain, puis retirer le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille. Déguster!


Par Stéphanie Monfette - Une bouchée de vie 
Rédactrice chez RAW Nutritional