Pain végane à la rhubarbe et aux petits fruits

Avec l'arrivée du soleil et des journées qui s’allongent, ce pain végane à la rhubarbe et aux petits fruits — simple à réaliser, frais, santé et gourmand — sera parfait pour les petits-déjeuners sur le balcon, en collation lors de pique-niques entre amis et en randonnée.

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes

Ingrédients (8 portions)

1 1/2 tasse Farine tout usage
1 portion Vegan Pro - Abondance de Baies
½ c. à thé Poudre à pâte
¼ c. à thé Sel (nous avons utilisé de la Fleur de sel)
¼ c. à thé Muscade moulue
1 Banane mûre
1/2 tasse Lait d'avoine
1/4 tasse Sirop d'érable
3 c. à soupe Huile de canola vierge, de première pression à froid et crue, ou toute autre huile au choix
1 tasse Petits fruits frais au choix (nous avons utilisé des fraises), coupés en dés
1 tasse Rhubarbe fraîche, coupée en dés

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F. Huilez un moule à pain de 9x5 pouces (23x13 cm) et réservez.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les protéines végétaliennes, la poudre à pâte, le sel et la muscade ensemble. Mettre de côté.

3. Dans un autre grand bol, écrasez la banane à la fourchette, puis ajoutez le lait d'avoine, le sirop d'érable et l'huile. Bien mélanger.

4. Versez le mélange d'ingrédients secs dans le mélange d'ingrédients humides. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.

5. Ajoutez les baies et la rhubarbe dans la pâte. Bien combiner et versez dans le moule préalablement huilé.

6. Cuire au four pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Laissez tiédir pendant 10-15 minutes, puis démouler et laissez refroidir complètement.

Par Your Wellness Corner
Rédactrices chez RAW Nutritional