Capuchons de muffins dattes et avoine

Vous vous rappelez le dessus bien gonflé d’un muffin? C’est ce que j’ai voulu reproduire aujourd’hui avec mes capuchons de muffins aux dattes et à l’avoine. J’ai pensé à la rentrée scolaire de mes enfants qui s’en venait et j’aime toujours leur glisser sous la main un petit dessert dans leur boîte à lunch qui soit santé. Bingo! Nourrissant, délicieux, moelleux, rempli de fibres et de protéines, ils ont adoré!

Ingrédients (9 portions)

1 tasse Dattes hachées
1 tasse Eau chaude
½ tasse Huile végétale
½ tasse Sucre granulé
1 tasse Boisson végétale
½ c. à thé Extrait de vanille
1 tasse Flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe Graines de lin moulues biologiques
1 c. à soupe Graines de chia Biologiques
1 ½ c. à thé Poudre à pâte
Pincée de sel
1 ½ tasse Farine de blé

Préparation

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Faites chauffer 1 tasse d'eau au micro-ondes pendant 1 minute 30, puis y déposer les dattes hachées. Laissez reposer pendant que vous faites votre préparation.

3. Versez l'huile végétale, le sucre granulé, la moitié de la boisson végétale et l'extrait de vanille dans un grand bol. Fouettez.

4. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients secs ensemble, des flocons d'avoine à la farine de blé entier. Versez ceux-ci dans les ingrédients humides, brassez et ajoutez l'autre moitié de la boisson végétale et les dattes égouttées.

5. Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée sur la plaque préparée, puis enfournez 17 minutes. Laissez tiédir un peu avant de déguster.

Par Sara Girard
Rédactrice chez RAW Nutritional