La cuisine d’automne, ça rime avec quoi?

septembre 22, 2021

What does fall cooking mean?

La cuisine d’automne, ça rime avec quoi?

L’automne est arrivé! Qui dit automne, dit boissons chaudes, chandails de laine, gros bas, fraîcheur, couleurs chaudes, mais aussi… POPOTTE! J’adore cuisiner l’automne. C’est toujours à cette période de l’année que j’ai le plus d’inspiration pour créer de nouvelles recettes.

Dans cet article, je te présente les incontournables à cuisiner pendant l’automne pour que tu sois certain(e) que ta popotte soit une vraie de vraie popotte d’automne!

Quels aliments cuisiner?
Tout d'abord, la courge!

retrouvons le plus dans nos cuisines sont la courge Spaghetti, Stripetti, la Butternut (Musquée), la Poivrée et la Sweet Dumpling. La courge Spaghetti et la Stripetti ont une texture similaire et proviennent de la même famille. Elles ont un goût sucré et doux et celles-ci remplacent à merveille des pâtes (d’où le nom « spaghetti »). La Butternut, la Poivrée et la Sweet Dumpling peuvent se cuisiner de plusieurs façons. Coupées en cubes et cuites à la vapeur, au four ou dans la poêle. Elles peuvent se manger simplement grillées en accompagnement ou même refroidies dans des salades. La manière la plus connue de les préparer est de les mettre dans un délicieux potage!

Petit conseil… Conserver les graines des courges pour en faire une délicieuse collation. Il suffit de les rincer à l’eau, les assaisonner (sel, poivre, sauce soya, poudre d’ail, etc.), les déposer sur une plaque à cuisson et les faire griller à 350 °F au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Ensuite, les pommes!

Comme les courges, il existe une variété impressionnante de pommes. Les pommes les plus connues sont les Melba, Lobo, McIntosh, Spartan, Cortland et Empire. Toutes ces variétés sont délicieuses en cuisine. Par contre, elles ne s’apprêtent pas toutes de la même façon…

Voici quelques idées pour consommer les pommes selon leur variété:

  • Melba: à croquer, en compote et en jus.
  • Lobo: à croquer, en croustade et en tarte.
  • McIntosh: à croquer, en compote, crumble, en gelée, en beurre et en jus.
  • Spartan: à croquer, utilisée en cuisson et en jus.
  • Cortland: à croquer, en salade de fruits, en jus, en beurre, en croustade et en tarte.
  • Empire: à croquer et en jus.

Petite astuce… Conserver les pommes dans le tiroir à fruits du réfrigérateur. De loin le meilleur endroit pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Je termine en laissant 5 idées de recettes à cuisiner cet automne:
Par Katia Bricka
Rédactrice chez RAW Nutritional


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